Иванов, Сергей ВитальевичРашевская, Тамара Алексеевна2014-11-042014-11-042014Иванов, С. В. Иерархия самоорганизации наноструктуры сливочного масла / С. В. Иванов, Т. А. Рашевская // Нові ідеї в харчовій науці – нові продукти харчовій промисловості : матеріали Міжнародної наукової конференції, присвяченої 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13–17 жовтня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – С. 225.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17927Методом электронной сканирующей микроскопии, являющейся эффективным способом получения изображения поверхности образца и определении размеров наночастиц, изучено формирование микро- наноструктуры многокомпонентной системы сливочного масла, содержащей липиды, белки, углеводы и водную фазу. By electron scanning microscopy is an effective a method of producing a surface image of the sample and determining the amount of nanoparticles studied the formation of multicomponent nanostructures micro-System butter containing lipids, proteins, carbohydrates, and an aqueous phase.otherкристаллическє слоинаноструктурымаслообразованиєnanostructuresкафедра технології молока і молочних продуктівкафедра експертизи харчових продуктівOther