Гуць, Віктор СтепановичКоваль, Ольга Андріївна2012-11-012012-11-012001Гуць, В. С. Функціональні тваринні білки, практика застосування / В. С. Гуць, О. А. Коваль // Наукові праці УДУХТ. - 2001. - № 10. - С. 68-69.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3421У функціональних тваринних білках знайдено таке сполучення сировинних інгредієнтів, при якому створювані продукти найбільшою мірою відповідають сучасним вимогам.In functional animal proteins found such a combination of raw ingredients, which created products the most up to date.otherфункціональні тваринні білкиfunctional animal proteinsводоутримуюча здатність білкових препаратівwater-retaining ability of protein drugsкафедра екології та екоменеджментукафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїArticle