Підвищення колоїдної стійкості пива з використанням ферментних препаратів - Зінченко, Олександр Ілліч (My University, 2021)
Keywords: колоїдна стійкість; мутність; пиво; декарбоксилаза; пролін-специфічна ендопротеаза; зворотне помутніння; незворотне помутніння; кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства