Kaminska (Halapsina), SvitlanaGorlata, Natalia2023-02-062023-02-062022Kaminska, S. Justification of the choice of wild berries in food technologies / S. Kaminska, N. Gorlata // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 16 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 46–47.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38981Wild fruits and berries are a rich source of vitamins, mineral compounds, organic acids, etc. Their value as medicinal and food raw materials is determined by the complex of biologically active substances, in particular their qualitative and quantitative composition, synergism of action and high degree of assimilation by the living organism. A significant part of biologically active substances have immunomodulatory, adaptogenic, antiatherosclerotic, hypotensive, antiradical effects.enкафедра технології оздоровчих продуктівvitaminswild berriesmultifunctional valueorganic acidshuman bodyThesis