Дослідження використання лляної закваски у технології руcтикального хліба з впровадженням розроблених рекомендацій у проєкті хлібозаводу у м.Конотоп Сумської області - Вінник, Ангеліна Олександрівна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; рустикальний лляний багет; хліб «Слов’янський»; хліб «Молочний»; багет французький; піч РРР; піч Werner & Pfleiderer; комплексна тісообробна лінія «J4»; лляна закваска спонтанного бродіння