Пешук, Людмила ВасилівнаГащук, Олександра ІзидорівнаГордієнко, Олена Василівна2018-04-252018-04-252015Патент № 107993 UA МПК A23L 1/317 (2006.01) М'ясний фарш для виробництва вареної ковбаси / Пешук Л. В., Гащук О. І., Гордієнко О. В. ; заявник і патентовласник НУХТ - № a 2013 06713 ; заявл. 29.05.2013 ; опубл. 10.03.2015, Бюл. № 5, 2015 р.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27216Поставлена задача вирішується тим, що м'ясний фарш для виробництва вареної ковбаси із грибною сировиною, який включає: яловичину жиловану 1 сорту, свинину напівжирну, молоко сухе знежирене, сіль, цукор, нітрит натрію, перець чорний мелений, згідно винаходу додатково містить грибну сировину. The task is solved by the fact that minced meat for the production of boiled sausage with mushroom raw material, which includes: 1 grade veal beef, semolina pork, milk dry non-fat, salt, sugar, sodium nitrite, black ground pepper, according to the invention in addition contains mushroom raw material.кафедра технології м’яса і м’ясних продуктівяловичина жилованагрибна сировинаbeef is shelledmushroom raw materialOther