Могильдя, Юлія КонстянтинівнаКоваль, Ольга Андріївна2017-12-182017-12-182017Могильдя, Ю. К. Перспективи використання шроту зародків пшениці у виробництві борошняних кондитерських виробів / Ю. К. Могильдя, Коваль О. А. // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – С. 103-105.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26408Проведені аналітичні дослідження застосування шроту зародків пшениці в борошняних кондитерських виробах для оптимізації хімічного складу, підвищення харчової та біологічної цінності кексів. The analytical researches of application of sternum of wheat germs in flour confectionery products for optimization of chemical composition, increase of food and biological value of cupcakes are carried out.uk-UKшрот зародків пшениціборошняні кондитерські виробиоптимізаціябіологічна цінністьwheat germflour confectioneryoptimizationbiological valueкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїThesis