Усатюк, Світлана ІванівнаПелехова, Любов СергіївнаСус, Л. В.2012-11-272012-11-272012Усатюк, С. І. Визначення показників якості та безпеки соняшникової олії з підвищеною стійкістю до окиснення / С. І. Усатюк, Л. С. Пелехова, Л. В. Сус // Ukrainian Food Journal. - 2012. - № 1. - С. 55-57.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3865Проведено дослідження з встановлення відповідності показників якості та безпеки соняшникової олії з підвищеною стійкістю до окиснення вимогам ДСТУ 4492:2005. На основі результатів досліджень визначено, що олія з підвищеною стійкістю до окиснення відповідає вимогам нормативно-технічної документації на олію соняшникову нерафіновану. The experimental researches of quality and safety of the sunflower oil with oxidative stability according to DSTU 4492:2005 have been conducted. The researches have showed that the sunflower oil with oxidative stability meets the requirements of the technical documents to unrefined sunflower oil.uk-UKсоняшникова оліяякістьбезпекаsunflower oilqualitysafetyкафедра експертизи харчових продуктівArticle