Дітріх, Ірина ВікторівнаРешетник, Софія Русланівна2019-04-242019-04-242019Дітріх, І. В. Перспективи використання батату як функціонального інгредієнту / І. В. Дітріх, С. Р. Решетник // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 92.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29158Розроблено рецептуру рибного кулінарного виробу «Парові рибні котлети з бататом» з поліпшеними органолептичними властивостями та підвищеною біологічною цінністю.The recipe of fish culinary product “Steamed fish cutlets with sweet potatoes” with improved organoleptic properties and high biological value has been developed.uk-UKфункціональний інгредієнтбататрибні котлетиfunctional ingredientsweet potatofish cakesкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїThesis