Пешук, Людмила Василівна2012-08-282012-08-282006Пешук, Л. В. Конина - додатковий резерв м'яса в Україні / Л. В. Пешук // Мясное дело. – 2006. - №3. – С. 22-24.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2202Визначено та проаналізовано хімічний склад м'яса та жиру сільськогосподарських тварин. Розглянуто характеристики конини по категоріям та етапи розбирання туш. Identified and analyzed the chemical composition of meat and fat cattle. Considered by category specifications horse and stages of disassembly carcasses.uk-UKрозбирання тушконинахарактеристикаsorting carcasseshorsecharacterizationкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів