Розроблення технології солодких збивних страв поліфазного типу - Романова, Анна Олександрівна (My University, 2022)
Keywords: кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції; рослинні вершки; поліфункціональний напівфабрикат; Nа-КМЦ; стійкість пін; дисперсна система пінно-емульсійного типу