Nykyforov, RadionKorenets, YuriіFrolova, NataliaKuzmin, Oleg2022-02-072022-02-072019Effect of calcium chloride on sodium alginate on the restructuring of fish products / R. Nykyforov, Y. Korenets, N. Frolova, O. Kuzmin // Ukrainian Food Journal. – Kyiv : NUFT, 2019. – Vol. 8, Issue 3. – P. 584–596.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37041The purpose of this publication is to investigate the mechanism of the restructuring of fishery products using calcium chloride and sodium alginate.enfishcarpрибакоропsodium alginatefilletsальгінат натріюфілекафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїArticle