Використання ізоляту соєвого білка в технології житньо пшеничного хліба з впровадженням результатів досліджень на ПрАТ «Нікопольський хлібокомбінат» - Биткова, Тетяна Олександрівна (My University, 2023)
Keywords: ізолят соєвого білка; борошно пшеничне; житнє борошно; тісто; хліб; ізолят; soy protein isolate; wheat flour; rye flour; dough; bread; isolate; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів