Впровадження страв із порційних м’ясних напівфабрикатів з використанням технології sous vide в ресторані з італійською кухнею - Жукевич, Анна Русланівна (My University, 2023)
Keywords: заклад ресторанного господарства; організаційна структура; технології sous vide; порційні м’ясні напівфабрикати; кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції