Оболкіна, Віра ІллівнаСивній, Іванна ІванівнаКрапивницька, Ірина Олексіївна2018-09-262018-09-262015Оболкіна В. Новітня технологія заварного білкового крему із застосуванням пюре горобини / В. Оболкіна, І. Сивній, І. Крапивницька // Хлебный и кондитерский бизнес. – 2015. – №6. – С. 32–33.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28190Доведено ефективність застосування пюре з горобини при створенні новітньої технології заварного білкового крему з підвищеної харчової цінністю та подовженим терміном придатності. Effectiveness of pureed rowan in the creation of new technology boiled cream proteic with high nutritional value and extended shelf life, has been proved.uk-UKбілковий кремконсервантпюре з горобинисорбінова кислотатермін придатностіхарчова цінністьproteic creampreservativepureed rowansorbic acidexpiry datenutrition valueкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівArticle