Носенко, Тамара ТихонівнаІолтуховська, О. І.Жукова, Ярослава Фридріхівна2015-03-252015-03-252015Носенко, Т. Т. Кінетика ензимного гідролізу білків соняшникового шроту / Т. Т. Носенко, О. І. Іолтуховська, Я. ф. Жукова // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24-25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 142-143.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19904Метою нашої роботи було моделювання кінетики часткового гідролізу білків соняшникового шроту під дією протеаз мікробіологічного походження. Об’єктом дослідження була кінетика ферментативного гідролізу білків соняшникового шроту. Соняшниковий шрот був одержаний на Мелітопольському оліє-кстракційному заводі. The aim of our study was modeling the kinetics of partial hydrolysis of sunflower meal protein under proteases of microbiological origin. The object of the study was the kinetics of enzymatic hydrolysis of sunflower meal protein. Sunflower meal was prepared in Melitopol Oil Extraction Plant.otherсоняшниковий шроткінетикабілкові продуктиsunflower mealkineticsprotein productsкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівOther