Вибір та обґрунтування препаратів на основі рослинних протеїнів в технології білих столових вин - Волоконський, Андрій Васильович (My University, 2024)
Keywords: кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства; освітлення сусла; стабілізація виноматеріалу; желатин; бентоніт; рослинні протеїни; органолептична оцінка; коефіцієнт конкордації Кендала; коефіцієнт Спірмана