Каліновська, Тетяна ВіталіївнаОболкіна, Віра ІллівнаКияниця, Світлана Геннадіївна2014-03-122014-03-122014Патент 104393 UA, МПК A23G 3/36 (2006.01) A23G 3/48 (2006.01) Помадно-кремові цукерки «Сонячна ягода» / Каліновська Т. В., Оболкіна В. І., Кияниця С. Г. ; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № a201304261, заявл. 05.04.13 ; опубл. 27.01.14, Бюл. № 2, 2014 р.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13053В основу винаходу поставлена задача створення помадно-кремових цукерок «Сонячна ягода», що дозволяє створити нові цукерки з оригінальними органолептичними властивостями, високою харчовою цінністю, подовженим терміном зберігання, знизити собівартість цукерок. Помадно-кремові цукерки «Сонячна ягода» містять цукрову пудру, жировий компонент, пектин, молочні продукти, кислоту лимонну, есенції, структуроутворювач, воду, які відрізняються тим, що в якості структуроутворювача використовується підварка на основі пюре з вичавок винограду. The invention is based is tasked with creating fondant cream chocolates "Solar berry", which lets you create a new candy with the original organoleptic properties, high nutritional value, long shelf life, lower cost of candy. Fondant-cream candy "Solar berry" contain powdered sugar, fat component, pectin, dairy products, citric acid, essence, structure, water, characterized in that as the structure based suburbs used mashed grape marc.uk-UKвиноградні вичавкипомадно-кремові цукеркипідварка з виноградних вичавоквисоко етоксильований пектиндубильні речовиниgrape marcfondant-cream candysuburbs of grape marchighly methoxycarbonyl pectintanninsкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівOther