Страшинський, Ігор МирославовичПасічний, Василь МиколайовичКоваленко, Микола ОлександровичІжевська, Діана АнатоліївнаГримайло, Ірина Олегівна2018-08-172018-08-172014Патент на корисну модель №91964, МПК A22С11/00 Сирокопчені ковбаси / Пасічний В. М., Страшинський І. М., Коваленко М. О., Іжевська Д. А., Гримайло І. О.; заявник Національний університет харчових технологій. - № u 2014 01371 ; заявл. 12.02.2014; опубл. 25.07.2014, Бюл. №14.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28090Сирокопчені ковбаси містять яловичину першого ґатунку, свинину напівжирну, свинну грудинку,нітрит натрію, сіль, цукор, композиційну добавку. Крім цього, вони додатково містятьбланшовану моркву, бланшований гарбуз, корінь селери у наступному співвідношеннікомпонентів, %: яловичина першого ґатунку 39-42 свинина напівжирна 24-32 свинна грудинка 10-16 нітрит натрію 0,01-0,07 бланшований гарбуз 4,0-6,0 бланшована морква 3,0-7,0 сіль 1,0-4,0 цукор 1,0-2,0 композиційна добавка 0,09-1,5 корінь селери 1,0-3,0. Summer sausages containing beef first grade, pork bold, pork bacon, sodium nitrite, salt, sugar, composite additive. In addition, they additionally contain blanched carrots, blanched squash, celery root in the following component ratio,% beef first grade 39-42 Pork Clarendon 24-32 pork brisket 10-16 sodium nitrite 0,01-0,07 blanched pumpkin 4,0-6,0 blanched carrots 3,0-7,0 salt 1,0-4,0 sugar 1.0-2.0 Composite additive 0,09-1,5 celery 1,0-3,0.сирокопчені ковбасикомпозиційна добавкакорінь селерибланшована морквабланшований гарбузsmoked sausagecomposite additiveceleryblanched carrotsblanched pumpkinкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівOther