Масліков, Максим Михайлович2012-06-142012-06-142006Масліков, М. М. Кріогенні технології у харчовій промисловості / М. М. Масліков // Холод М+Т. – 2006. - № 4.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1464Розглянуто кріогенні технології, що використовують у харчовій промисловості. Наведено конструкції швидкоморозильних апаратів, їх переваги та недоліки, спосіб визначення витрати зрідженого азоту на заморожування харчових продуктів. The design сryogenic freezers, their advantages and disadvantages, the method of determining the flow of liquid nitrogen to freeze food are explained.uk-UKзамороженняfreezingхарчові продуктикріорідиниfood productscryogenic liquidsкафедра процесів і апаратів харчових виробництвArticle