Буляндра, Алексей Федорович2013-11-122013-11-121977Буляндра, А. Ф. Интенсификация процесса сушки некоторых мучных пищевых продуктов / А.Ф. Буляндра // Интенсификация процессов сушки и использование для этих целей новой техники : тезисы докладов. – 1977. – C. 156–159.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11191В настоящее время назрела необходимость комплексного исследования дифференциальных водоудерживающих, структурно-геометрических, механических, теплофизических, массопереносных и др. свойства мучных изделий и на их основе разработать рациональные режимы сушки и конструкции промышленных сушильных аппаратов. At present there is a need for a comprehensive study of differential water-retaining, structural and geometrical, mechanical, thermal, mass transfer, and other properties of baked goods, and based on them to develop a rational modes of drying and construction of industrial dryers.otherсушкаdesiccationкафедра теплоенергетики та холодильної технікиThesis