Шульга, Оксана СергіївнаЧорна, Анастасія ІванівнаПетруша, Оксана Олександрівна2018-04-192018-04-192017Шульга, О. С. Їстівна плівка як фактор збереження якості помадних цукерок / О. С. Шульга, А. І. Чорна, О. О. Петруша // Товари і ринки. – 2017. – №1. – С. 120-130.1998-2666https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27055Представлено результати дослідження помадних цукерок у їстівній плівці, яка складається з плівкоутворювача, пластифікатора, гідрофобної складової та розчинника. Доцільність використання їстівної плівки підтверджено експериментальними дослідженнями органолептичних і фізико-хімічних показників якості помадних цукерок. The results of the study of lipstick candy in the edible film, which consists of a film form, a plasticizer, a hydrophobic component and a solvent, are presented. The feasibility of using the edible film is confirmed by experimental studies of organoleptic and physico-chemical indicators of the quality of lipstick candy.uk-UKпомадні цукеркиїстівна плівка (покриття)масова частка вологиредукувальні речовиниступінь кристалічностікристали цукруlipstick candyedible film (coating)mass fraction of moisturereducing agentsthe degree of crystallinitycrystals of sugarкафедра експертизи харчових продуктівArticle