Шульга, Наталія МихайлівнаМлечко, Л. А.2013-07-092013-07-092012Шульга, Н. М. Сметана. Технология та якість / Н. М. Шульга, Л. А. Млечко // Молочное дело. – 2012. - № 6. – С. 10-11.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9007Проведено аналіз основних причин формування вад у сметані. Наведені рекомендації щодо їх усунення. The analysis of the main courses of the defects formation of sour cream was conducted. The recommendations of their elimination were listed.otherсметанатехнологіяякістьвади сметаниsour creamtechnologyqualitydefects of sour creamArticle