Пасечный, Василий Николаевич2013-11-142013-11-142005Пасичный, В. Н. Производство рубленых полуфабрикатов / В. Н. Пасичный // Мясное дело. - 2005. - № 12. - С. 32-33.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11289В статье рассмотрены основные виды рубленых полуфабрикатов, технологические схемы их изготовления. Также представлена привлекательность для потребителя продукции именно этого видового ассортимента. The article reviews the main types of chooped precooked, technological schemes make them. Also represented consumer appeal products assortment of this species.otherорганолептические характеристикигидратацияполуфабрикатorganoleptic characteristicshydrationprecookedкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівArticle