Мищук, Ромуальд ЦезаревичГрабова, Л. С.Петрушевский, Вячеслав ВитальевичИвчук, Надежда Павловна2014-06-242014-06-241987Термодинамические свойства растворов глюкозы и фруктозы / Р. Ц. Мищук, Л. С. Грабова, В. В. Петрушевский, Н. П. Ивчук // Сахарная промышленность. – 1987. - № 7. - С. 48-50.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15528В статье приведены экспериментальные и расчетные данные термодинамических показателей (свободной энергии, энтальпии, энтропии) растворов глюкозы и фруктозы с массовой долей сухих веществ 80% и 90% соответственно.В статті наведені експериментальні та розрахункові дані термодинамічних показників (вільної енергії, ентальпії, ентропії) розчинів глюкози та фруктози з масовою часткою сухих речовин 80% та 90% відповідно. Встановлено, що ентальпія та ентропія розчинів обернено пропорційно залежить від температури та вмісту сухих речовин, що є характерним для асоційованих рідин. The article presented experimental and calculated data of thermodynamic parameters (free energy, enthalpy, entropy) solutions of glucose and fructose by weight solids of 80% and 90% respectively. Found that the enthalpy and entropy of solution is inversely proportional to the temperature and solids content, which is characteristic of associated liquids.otherрастворы глюкозырастворы фруктозыэнтальпияglucosefructose solutionsenthalpyкафедра технології оздоровчих продуктівArticle