Колесникова, Светлана Саввовна2019-01-152019-01-151987Колесникова, С. С. Улучшение качества твердых сыров с низкой температурой второго нагревания / С. С. Колесникова // Пищевая промышленность – 1987. – № 3. – С. 32-34.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28716Способ ускоренного технологического процесса с использованием увеличенной дозы бактериальной закваски, что обеспечивает получение равномерного мелкого сырного зерна из нежного сгустка. Method of speed-up technological process with the use of megascopic dose of bacterial ferment, that provides the receipt of even shallow cheese grain from a tender clot.otherнежный сгустоксырное зерноравномерное зерноtender clotcheese graineven grainArticle