Олянская, Светлана ПантелеймоновнаЗагородняя, Л. И.Загородний, Петр Павлович2013-02-052013-02-051983Олянська, С. П. Переход высокомолекулярных соединений из свекловичной стружки в процессе диффундирования / С. П. Олянська, Л. Й. Загородня, П. П. Загородній // Известия ВУЗов : Пищевая технология. – 1983. – № 1. – С. 93–95.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6027Было исследовано переход высокомолекулярных соединений из свекловичной стружки в сок в лабораторных условиях в зависимости от величины рН среды, температуры и длительности процесса. Для описания и оптимизации диффузионного процесса на базе активного планового эксперимента применяли метод композиционного рототабельного планирования. Получено уравнение регрессии в нормированном виде и натуральных переменных. From laboratory studies of the diffusion process, an equation was derived for calculation of the quantities of high-molecular impurities that are extracted together with sugar from cossettes as a function of pH, temperature and residence time. Practical application of the equation is documented, practical application.otherвысокомолекулярные соединенияуравнение регрессиивычисление количестваекстрагирование из стружкирН средыкафедра технології цукру і підготовки водидлительность диффундированияпрактическое применениеhigh-molecular compoundsan equationcalculation the amountmigrate from cossettespH of the mediumtemperatureresidence timepractical applicationкафедра теоретичної механіки та ресурсоощадних технологійArticle