Kuzmin, OlegNiemirich, OleksandraMamchenko, LiudmylaVyshnevskyi, ArtemKozko, SerhiyTaran, LeonSahaіdak, AnnaBushko, Oleg2024-12-092023Study of the color and aroma of plant raw materials obtained by drying with mixed heat supply / O. Kuzmin, O. Niemirich, L. Mamchenko, A. Vyshnevskyi, S. Kozko, L. Taran, A. Sahaіdak, O. Bushko // Science and education as the basis for the modernization of the world order: Innovative technology, Computer science, Security. Monographic series : European Science. – 2023. – Book 25, Part 1. – Р. 106–114.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46008Овочі є високотехнологічною культурою і необхідною складовою раціону людини. Практика та статистичні дані свідчать про високі обсяги вирощування, споживання та використання в харчових технологіях білокачанної капусти, кабачків та моркви. Такі культури стійкі до хвороб.Vegetables are a high-tech crop and a necessary component of the human diet. Practice and statistical data indicate high volumes of cultivation, consumption and use in food technologies of white cabbage, zucchini and carrots. Such crops are resistant to diseases.enMHS-сушіннясухі харчові продуктиінтенсивність ароматуовочіMHS-dryingdry food productsaroma intensityvegetablesкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїBook chapterhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684https://orcid.org/0000-0003-0171-5780https://orcid.org/0000-0003-2519-043Х