Кудря, Ольга ВасилівнаСидор, Василь Михайлович2023-03-282023-03-282018Кудря, О. В. Сучасні методи визначення глюкози у вині / О. В. Кудря, В. М. Сидор // Підсумки розвитку наукової думки: 2018 : збірник наукових праць «ΛΌГOΣ» з матеріалами міжнародної науково-практичної конференції, 5 грудня, 2018 р., м. Івано-Франківськ. – Вінниця : ГО «Європейська наукова платформа», 2018. – Т.10. – С. 14-16https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39478Переважна кількість існуючих методів визначення концентрації головних компонентів вин є складними: потребують значних витрат часу, коштовного обладнання, додаткової пробопідготовки та високої кваліфікації персоналу. Аналіз літературних потоків засвідчує, що більшість методів має низку недоліків, а саме, недостатню селективність (хімічні методи), громіздкість та коштовність апаратури (фізико-хімічні методи), необхідність у використанні додаткових реагентів або ферментів (ензиматичні підходи). Застосування біосенсорних методів є альтернативою традиційним аналітичним методам і є перспективним шляхом розв’язання проблем, пов’язаних із контролем вин у процесі їх виробництва.otherкафедра експертизи харчових продуктіввиноградні винамоніторинг вмісту глюкозивизначення глюкози у виніThesis