Бірюк, Юлія ВікторівнаМельник, Ірина ОлегівнаЧернюшок, Ольга Анатоліївна2023-11-082023-11-082023Чернюшок, О. А. Доцільність використання вівсяного борошна при виробництві м’ясних посічених напівфабрикатів для ресторанних технологій / О. А. Чернюшок, Ю. В. Бірюк, І. О. Мельник // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : програма та тези матеріалів IV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. С. – 97https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41413Ефективним способом оптимізації харчової цінності продуктів і удосконалення структури харчування населення є розвиток виробництва широкого асортименту продуктів емульсійного типу, у складі яких використовують борошно злакових культур, у тому числі вівсяне. An effective way to optimize the nutritional value of products and improve the structure of the population's nutrition is the development of the production of a wide range of emulsion-type products, which use cereal flour, including oatmeal.otherкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівресторанне господарством’ясні посічені напівфабрикатибілкиамінокислотизлакивуглеводивівсяне борошноoatmealrestaurant industrysemi-finished meat productsproteinsamino acidscerealscarbohydratesThesis