Розширення асортименту фаршевих консервів з м'яса птиці з використанням функціональних білків та впровадження їх виробництва у консервному цеху - Лупу, Крістіна Миколаївна (My University, 2021)
Keywords: фаршеві консерви; функціональні білки; тваринний білок; соєвий ізолят; соєва клітковина; м'ясо птиці; кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів