Реологічні властивості крохмальних клейстерів для універсального кулінарного напівфабрикату - Пушка, Ольга Сергіївна; Гавриш, Андрій Володимирович; Нєміріч, Олександра Володимирівна (My University, 2015)
Keywords: кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції; кулінарні напівфабрикати; реологічні властивості; крохмальний клейстер; starch paste; cooking semifinished; rheological properties; кафедра готельно-ресторанної справи