Петренко, Валентин ПетровичРябчук, Олександр Миколайович2014-11-192014-11-192014Петренко, В. П. Граничні режими при концентруванні цукрових розчинів в плівкових випарних апаратах / В. П. Петренко, О. М. Рябчук // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 542.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18516В плівкових випарних апаратах концентрування густих цукрових розчинів супроводжується стрімким зростанням в'язкості, особливо в області розрідження, тому навіть в умовах наявності супутнього парового потоку основним режимом руху плівки є ламінарний, профіль швидкості параболічний. In film evaporators dense concentration of sugar solutions accompanied by a sharp rise in viscosity, especially in vacuum, so even in the presence of vapor flow accompanying the main mode movement of the film is laminar, parabolic velocity profile.otherцукрові розчиниплівкові випарні апаратиграничні режимиsugar solutionsfilm evaporatorslimiting regimesкафедра теплоенергетики та холодильної технікиOther