Дітріх, Ірина Вікторівна2024-06-192024-06-192024Дітріх, І. В. Удосконалення способу виробництва шніцеля рибного натурального / І. В. Дітріх // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 287.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43522Запропонований спосіб виробництва страви «Шніцель рибний натуральний з дайконом, мигдалем та вівсяними пластівцями» дозволяє зменшити кількість необхідних термічних обробок страви та покращити її органолептичні характеристики. Цю страву можна рекомендувати широкому колу споживачів у закладах індустрії гостинностіSuggested method of producing the dish “Natural fish schnitzel with daikon, almonds and oat flakes” allows you to reduce the number of necessary heat treatments of the dish and improve Its organoleptic characteristics. This dish can be recommended to a wide audience range of consumers in hospitality establishmentsukдайконшніцель рибнийdaikonfish schnitzelкафедра готельно-ресторанної справиThesishttps://orcid.org/0000-0001-8109-2514