Поліпшення якості соусів: антиоксидантна дія настою шиїтаке - Кузьмін, Олег Володимирович; Омельченко, Марія Сергіївна; Бахлуков, Дмитро Олександрович; Бахлукова, Ксенія Вікторівна (My University, 2024)
Keywords: шиїтаке; фенольні сполуки; соуси; кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції