Впровадження технології заморожених напівфабрикатів у тістовій оболонці (равіолі) у національних закладах HoReCa в туризмі - Мірошник, Сергій Миколайович (My University, 2024)
Keywords: кафедра туристичного та готельного бізнесу; м’ясна сировина; посічені напівфабрикати; технологічний процес; рослинні та тваринні білки; котлети