Гницевич, Виктория АльбертовнаДейниченко, Людмила Григорьевна2019-06-202019-06-202016Гницевич, В. А. Инновации в производстве молочно-белковых копреципитатов / В. А. Гницевич, Л. Г. Дейниченко // Закупівлі, умови виробництва, обладнання та технології в удосконалення та покрашенні економічної ефективності : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24–25 листопада 2016 р., м. Наманган. – Наманган : НМТІ, 2016. – С. 517–519.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29819В статье приведена технология получения молочно-белковых копреципитатов с использованием ягодных коагулянтов и проанализировано содержание в них незаменимых аминокислот. The article the technology of obtaining of milk-protein co-precipitates made using berry coagulants is presented and the content of essential amino acids in them is analyzed.otherпахтаклюквамолочно-белковые копреципитатыаминокислотный составbuttermilkcranberrymilk-protein co-precipitatesamino acid compositionкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїArticle