Холоденіна, СвітланаГойко, Ірина Юріївна2014-07-082014-07-082014Холоденіна, С. Розроблення композиції з дикорослої сировини для створення безалкогольного напою з антиоксидантними властивостями / С. Холоденіна, І. Гойко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 27–28.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15991Отримано композицію із екстрактів дикорослої сировини, що є цінним джерелом біологічно активних сполук. Використання даної композиції доцільно у виробництві безалкогольних напоїв антиоксидантної дії, що зумовлено високим вмістом фенольних сполук, аскорбінової кислоти та привабливими органолептичними даними. Composition obtained from extracts of wild raw material, which is a valuable source of biologically active compounds. Use of a composition useful in the manufacture of soft drinks antioxidant action, due to a high content of phenolic compounds, ascorbic acid and attractive organoleptic data.uk-UKантиоксидантні властивостікомпозиції з дикорослої сировинибезалкогольні напоїantioxidant propertiessoft Drinkscomposition of raw wildкафедра технології оздоровчих продуктівOther