Strashynskyi, IgorGrechko, VictoriaFursik, OksanaPasichnyi, VasylMarynin, Andriy2023-02-032023-02-032021Influence of temperature modes of processing chia seed meal gel on its rheological and functional-technological properties / I. Strashynskiy, V. Grechko, O. Fursik, V. Pasichnyi, A. Marynin // IScienceRise. – 2021. – № 6 (77). – Pp. 11–17.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38962enкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівshear stressfiberchia seed mealcryoprotective propertiesemulsifying propertiesстресклітковинакріопротекторні властивостіемульгуючі властивостіArticle