Influence of temperature modes of processing chia seed meal gel on its rheological and functional-technological properties - Strashynskyi, Igor; Grechko, Victoria; Fursik, Oksana; Pasichnyi, Vasyl; Marynin, Andriy (My University, 2021)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; shear stress; fiber; chia seed meal; cryoprotective properties; emulsifying properties; стрес; клітковина; кріопротекторні властивості; емульгуючі властивості