Дітріх, Ірина ВікторівнаСомик, Олена Олександрівна2019-04-252019-04-252019Дітріх, І. В. Використання квашеної білокачанної капусти у рецептурі рибних котлет / І. В. Дітріх, О. О. Сомик // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19-20 березня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 92-3-94.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29184Вивчена можливість використання квашеної білокачанної капусти як функціонального інгредієнту для виробництва кулінарних рибних виробів.Studied the possibility of using sauerkraut cabbage as a functional ingredient for the production of culinary fish products.uk-UKкулінарні рибні виробиквашена капуста білокачаннаминтайнутрієнтний складculinary fish productswhite cabbage sauerkrautpollocknutrient compositionкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїArticle