Гончаров, Георгій ІвановичСтрашинський, Ігор МирославовичРоманова, Оксана ОлександрівнаДавидюк, Анна Іванівна2012-11-012012-11-012010Патент на корисну модель 55131 Україна, МПК (2009) А231 1/00. Пельмені «Соковиті» / Гончаров, Г. І., Страшинський, І. М., Романова, О. О., Давидюк, А. І. ; власник НУХТ. - № 201005365 ; заявл. 30.04.2010 ; опубл. 10.12.2010, Бюл. № 23.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3408Розроблено пельмені, що містять яловичину 1 сорту, свинину напівжирну, свинину жирну, меланж, борошно, цибулю ріпчасту свіжу, кухонну сіль, цукор-пісок, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково містять пшеничну клітковину 1,26-2,52% та жиро-білкову емульсію 2,52-5,04 %. Designed dumplings containing beef 1 grade, pork bold, pork fat, egg products, flour, onion fresh, table salt, sugar, black pepper, which are characterized in that it additionally contains wheat fiber 1,26-2,52% and fat-protein emulsion 2,52-5,04%.otherпельменіяловичинасвининапшенична клітковинажиро-білкова емульсіяraviolibeefporkwheat fiber fat-protein emulsionкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів