Бобровник, Леонид ДемьяновичГулый, Иван СтепановичЕфимов, Андрей СеменовичДорохович, Антонелла НиколаевнаТретьякова, М. П.Мельник, Игорь МихайловичСкрбонская, Н. А.Ремесло, Наталия ВасильевнаКупчик, Лидия АндреевнаЗинченко, Наталья ЮрьевнаПлаксий, Г. С.Филиппова, Е. В.2012-11-062012-11-061989А. с. 1482639 СССР, МКИ4 А 21 D 13/08. Способ производства печенья / Л. Д. Бобровник, Н. Ю. Зинченко, И. С. Гулый, А. С. Ефимов, А. Н. Дорохович, М. П. Третьякова, И. М. Мельник, Н. А. Скрбонская, Н. В. Ремесло, Л. А. Купчик, Г. С. Плаксий, Е. В. Филиппова (СССР). — № 4142540/31-13 ; заявл. 03.11.86 ; опубл. 30.05.89, Бюл. № 20. – 4 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3526Способ производства печенья, отличающийся тем, что с целью повышения качества изделий в качестве источника полисахарида используют пюре из топинамбура в количестве 18-50% от массы муки.The method of manufacturing biscuits, characterized in that in order to improve the quality of products as a source of polysaccharides artichoke puree in the amount of 18-50% by weight of the flour.otherтопинамбурпеченьепищевая промышленностьбиологическая ценностьjerusalem artichokescookiesfoodbiological valueкафедра харчової хіміїкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівOther