Використання пропіонату кальцію у технології хліба з пшеничного борошна з метою попередження мікробіологічного псування з впровадженням даних заходів в проєкті хлібозаводу в м. Сокиряни Чернівецької області - Хоменко, Дмитро Михайлович (My University, 2024)
Keywords: пропіонат кальцію; мікробіологічне забруднення хліба; комплексний показник якості; хліб з пшеничного борошна; харчова добавка; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів