Деркач, Марія Іванівна2023-04-192023-04-192023Деркач, М. І. Розроблення технології йогурту з натуральними функціонально-технологічними інгредієнтами та впровадженням даної технології на підприємстві потужністю переробки молока 80 т за добу. Розділ 1. Наукове обґрунтування рецептурного складу йогурту з натуральним структуруючим комплексом : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Марія Іванівна Деркач ; наук. керівник Галина Євгеніївна Поліщук. – Київ, 2023. – 117 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40277otherйогуртборошноструктуруючий комплексорганолептичні та фізико-хімічні показникикафедра технології молока і молочних продуктівOther