Розроблення технології йогурту з натуральними функціонально-технологічними інгредієнтами та впровадженням даної технології на підприємстві потужністю переробки молока 80 т за добу. Розділ 1. Наукове обґрунтування рецептурного складу йогурту з натуральним структуруючим комплексом - Деркач, Марія Іванівна (My University, 2023)
Keywords: йогурт; борошно; структуруючий комплекс; органолептичні та фізико-хімічні показники; кафедра технології молока і молочних продуктів