Тищенко (Усатюк), Олена МихайлівнаФролова, Наталія ЕпінетівнаНауменко, Ксенія АндріївнаЧепель, Наталія Василівна2015-07-032015-07-032012Встановлення фальсифікації натуральних композиційних ароматизаторів з ефірних олій / О. М. Усатюк, Н. Е. Фролова, К. А. Науменко, Н. В. Чепель // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали Міжнародної науково-технічної конференції, 22 – 23 березня 2012 р. — К. : НУХТ, 2012. — С. 98-99.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21525Безпечність композиційних ароматизаторів значною мірою визначається натуральністю використаних ефірних олій, які часто фальсифікують заміною їх синтетичними аналогами. Safety flavoring composition is largely determined naturalness used essential oils, which are often falsify their replacement by synthetic analogues.кафедра технології оздоровчих продуктівкафедра технології молока і молочних продуктівкафедра готельно-ресторанної справикафедра експертизи харчових продуктівефірна оліякомпозиційні ароматизаторифальсифікаціяattarcomposite flavorsfalsificationOther