Полумбрик, Максим ОлеговичСовко, Марина СтаніславівнаЧебаненко (Омельченко), Христина ВолодимирівнаКолотуша, Тетяна Петрівна2021-03-232021-03-232015Проантиоксидантна система організму людини, оксидативний стрес, його наслідки і шляхи подолання. IІ. Механізм дії природних та синтетичних антиоксидантів і ліків/ М. О. Полумбрик, М. С. Совко, Х. В. Омельченко, Т. П. Колотуша // Наукові праці НУХТ. – 2015. – Т. 21, № 3. – С. 192–202.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33004У статті розглянуто механізм дії антиоксидантів природного і синтетичного походження, а також фармпрепаратів в організмі людини (окиснення ліпідів, протеїнів і вуглеводів). Зазначено, що антиоксиданти інгібують окиснення біологічних систем шляхом деактивації вільних радикалів, одно електронного переносу, утворення хелатів, переносу атому водню, гасінням синглетного кисню тощо. Представлені дані свідчать про позитивний вплив на здоров’я людини природних антиоксидантів у межах фізіологічних доз.otherвільні радикалиантиоксидантиfree radicalsantioxidantsмеханізм діїпрооксидантиmechanism of actionprooxidantsоксидативний стресoxidative stressкафедра готельно-ресторанної справи‎кафедра харчової хімії‎Article