Устинов, Юрій ВасильовичЗубченко, Віктор СергійовичЛитвин, Інна Іванівна2013-04-042013-04-042009Патент 43379 UA, МПК А23С23/00 Спосіб виробництва сухарів / Устинов Ю. В., Зубченко В. С., Литвин І. І. ; заявник - патентовласник Національний університет харчових технологій. — № u 200903308 ; заявл. 06.04.2009 ; опубл. 10.08.2009, Бюл. № 9, 2009 р.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7273В основу корисної моделі поставлено завдання створення способу виробництва здобних сухарів з підвищеною біологічною цінністю,розширити асортимент виробів,забезпечити їх високу та стабільну якість. Експериментально досліджено, що ультрафіолетове випромінювання позитивно впливає на активність дріжджів. Під дією ультрафіолетового випромінювання активність дріжджів підвищується, внаслідок чого збільшується газоутворююча здатність. The basis of the utility model sets the task of creating a method of manufacture of rusks with high biological value, expand the assortment of products, to ensure their high and stable quality. Is investigated experimentally that ultraviolet radiation, a positive effect on the activity of the yeast. Under the influence of ultraviolet radiation activity of yeast increases, resulting in increased aerogenousability.otherсухаріемульсіятістосухарні плитилазерне випромінюванняcrackersemulsiondoughcrackers plateslaser radiationкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівOther