Удосконалення рецептури кексів пониженої калорійності і впровадження її в проекті цеху борошняних кондитерських виробів в м. Славута Хмельницької області - Гарбарук, Іванна Олександрівна (My University, 2021)
Keywords: кекси; полідекстроза; емульсія; структурно-механічні властивості; структуроутворення; лецитин; монарда двійчаста; порошок моркви; калорійність; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів