Кисельова, Єлизавета ВалеріївнаПащенко, Богдан Сергійович2024-03-252024-03-252023Кисельова, Є. Метод Kanban як ефективний інструмент підходу JIT в рамках Lean-виробництва харчової продукції / Є. Кисельова, Б. Пащенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 89 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2023. – Ч.1. – С. 109https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/42242Показано, що виробництво харчових продуктів є сприятливим середовище для використання Kanban та системи JIT. Даний метод має ряд беззаперечних переваг: фізичні та цифрові дошки для простої та наочної візуалізації виробничих процесів, їх контролю та управління. Метод легко впровадити використовуючи наявні на виробництві засоби, що зробить його набагато ефективнішим. Принципи та практики Kanban пропонують еволюційний шлях до гнучкості, не порушуючи поточні технологічні процеси.It is shown that food production is a favourable environment for the use of Kanban and the JIT system. This method has a number of undeniable advantages: physical and digital boards for simple and clear visualisation of production processes, their control and management. The method is easy to implement using the tools available at the production site, which will make it much more efficient. Kanban principles and practices offer an evolutionary path to flexibility without disrupting current processes.ukкафедра експертизи харчових продуктівметод Kanbanефективні інструментипідхід JITLean-виробництво харчової продукціїKanban methodeffective toolsJIT approachLean food productionAbstracthttps://orcid.org/0000-0002-9623-9061