Mank, ValeriyMelnyk, OksanaBakhmach, Volodymyr2015-05-142015-05-142014Mank, V. Anomalous properties in aqueous solutions of polysaccharides / V. Mank, O. Melnyk, V. Bakhmach // Ukrainian Journal of Food Science. – Ukraine, Kyiv, 2014. – Р. 236-242.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20386The study of physicochemical properties of suspensions of polysaccharides in a wide range of mechanical stress and temperature are important in justifying the technological conditions of production of quality food.otherpolysaccharidesstarchpolimorphictransformationполісахаридикрохмальполіморфнийперетвореннякафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівкафедра експертизи харчових продуктівArticle